Hoppa till innehållet
Viltbörsen

Välj ditt län

Vi visar jakttider och annonser för länet du väljer. Valet sparas bara på den här enheten, inte i en kaka.

Meny

Recept på älg – gryta, färs och stek

Älgkött är magert och mörkt med mild smak. Här är recepten sorterade efter styckdetalj, med våra korta tips om varje del.

18 recept från Kokaihop

Råd från Livsmedelsverket om älg

  • Livsmedelsverket råder den som är gravid att steka viltkött till minst rosa färg.

    Källa: Livsmedelsverket: Kostråd för gravida om viltkött, inget datum på sidan · kontrollerad

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

Råden kommer från Livsmedelsverket. De ersätter inte en kontroll av just ditt kött. Mer om viltkött och hälsa

Gryta och långkok

Grytbitar av älg skärs oftast av bog, hals och lägg, delar med mycket bindväv som behöver lång tid. Bryn bitarna i omgångar och låt dem sedan sjuda under lock tills de är möra, ofta 2–3 timmar.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

Färs

Älgfärs är mager och kan bli torr i biffar och burgare, så många blandar i lite fläskfärs, bacon eller grädde. I sås, soppa och paj fungerar ren älgfärs bra.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

Stek

Älgstek skärs av låret, till exempel innanlår, ytterlår eller fransyska. Ugnsstek den långsamt på låg värme och låt den vila innan du skär upp den. En hel stek tar ofta flera timmar.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

Filé

Ytterfilén längs ryggen och den mindre innerfilén är de mest möra delarna av älgen. Bryn filén runt om och låt den gå klart i ugnen, ofta 20–40 minuter beroende på tjocklek.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

Skav och stroganoff

Skav är tunt hyvlat kött från lår eller bog, oftast skuret medan köttet är fruset, som steks snabbt i het panna. Stroganoff görs på strimlat kött som också steks kort så att det inte blir segt.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

Inälvor

Lever och hjärta är de inälvor som oftast tas tillvara. Älglever passar att steka kort eller göra pastej av, och hjärta kan malas ner i färs.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

Korv

Viltkorv görs av färs, ofta med fläsk eller späck så att den blir saftig. Du behöver korvhorn och fjälster, och det tar en del tid.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

  • Enligt Livsmedelsverket omfattas korv och rökt kött inte av reglerna om små mängder. En jägare som vill sälja korv behöver registrera verksamheten hos kommunen.

    Källa: Livsmedelsverket: Kontrollwiki 986: Kontroll av små mängder vildsvin, uppdaterad 3 mars 2026 · kontrollerad

Övrigt

Recept där Kokaihop inte anger någon styckdetalj, till exempel gravad älg.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

Från jägare till bord

Om recepten

Recepten är skrivna av Kokaihops användare. Vi har inte provlagat dem.

Länkar kontrollerade 3 nov 2026. Vi visar inga bilder eller betyg från Kokaihop. Tipsen om styckdetaljer är våra egna.

Källa: Lifespire Group AB: Kokaihop · kontrollerad