Hoppa till innehållet
Viltbörsen

Välj ditt län

Vi visar jakttider och annonser för länet du väljer. Valet sparas bara på den här enheten, inte i en kaka.

Meny

Recept på rådjur – stek, filé och gryta

Rådjur är det minsta av våra hjortdjur och har mört, finfibrigt kött. Bitarna är små, så tiderna blir kortare än för älg och hjort.

15 recept från Kokaihop

Råd från Livsmedelsverket om rådjur

  • Livsmedelsverket råder den som är gravid att steka viltkött till minst rosa färg.

    Källa: Livsmedelsverket: Kostråd för gravida om viltkött, inget datum på sidan · kontrollerad

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

Råden kommer från Livsmedelsverket. De ersätter inte en kontroll av just ditt kött. Mer om viltkött och hälsa

Stek och sadel

Rådjursstek är oftast lårstek, och sadeln är ryggen med benet kvar. Köttet är magert och mört och passar att ugnssteka eller grilla i hela bitar. En lårstek tar ofta 1–2 timmar i ugnen.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

Filé

Ytter- och innerfilé av rådjur är små och möra och behöver bara kort tid i panna eller ugn. Carpaccio görs av rå filé i tunna skivor.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

Gryta och långkok

Bog, hals och lägg av rådjur blir möra i gryta. Bitarna är mindre än från älg, så grytan blir ofta klar på 1,5–2 timmar.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

Färs

Rådjursfärs är mager och passar till burgare och pannbiffar, gärna med lite fett eller ost i smeten.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

Inälvor

Rådjurslever är liten och mild och används ofta till pastej.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

Korv

Rådjurskorv görs som annan viltkorv, av färs med fläsk eller späck och kryddor.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

  • Livsmedelsverket råder barn under sju år och den som är gravid eller planerar att bli det inom tre månader att helt undvika färs, skav, korv och grytbitar av vilt som skjutits med blyammunition. Övriga kan äta sådana produkter högst en gång i månaden.

    Källa: Livsmedelsverket: Jakt och vilt, granskad 26 mars 2026 · kontrollerad

  • Enligt Livsmedelsverket omfattas korv och rökt kött inte av reglerna om små mängder. En jägare som vill sälja korv behöver registrera verksamheten hos kommunen.

    Källa: Livsmedelsverket: Kontrollwiki 986: Kontroll av små mängder vildsvin, uppdaterad 3 mars 2026 · kontrollerad

Övrigt

Recept där Kokaihop inte anger någon styckdetalj.

Viltbörsens eget tips, inte ett råd från en myndighet. Livsmedelsverkets råd om tillagning

Från jägare till bord

Om recepten

Recepten är skrivna av Kokaihops användare. Vi har inte provlagat dem.

Länkar kontrollerade 3 nov 2026. Vi visar inga bilder eller betyg från Kokaihop. Tipsen om styckdetaljer är våra egna.

Källa: Lifespire Group AB: Kokaihop · kontrollerad