Hoppa till innehållet
Viltbörsen

Välj ditt län

Vi visar jakttider och annonser för länet du väljer. Valet sparas bara på den här enheten, inte i en kaka.

Meny

Köp hjortkött från jägare

Annonser för kött och hela djur av kronhjort och dovhjort från jägare och registrerade livsmedelsföretag. Priset och uppgifterna är säljarens.

Sidan visar annonser för både kronhjort och dovhjort. Fråga säljaren vilken art köttet kommer från. Så köper du viltkött på Viltbörsen

Annonser för hjortkött

Välj län först.

Laddar annonser …

Så mycket hjortkött en jägare får sälja

Regler: Kött av storvilt: en enhet per år · Storvilt i päls: högst 25 enheter per år · Gränserna gäller per kalenderår

Kronhjort eller dovhjort

I gränsen för små mängder räknas arterna lika. Dovhjorten är mindre än kronhjorten, så samma styckdetalj väger mindre och blir klar fortare.

Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:7 (ändring i LIVSFS 2005:20) (extern webbplats) · kontrollerad

Arterna har var sin jakttid. Se datumen för ditt län.

Hjort från hägn

Enligt Livsmedelsverket ska kron- och dovhjort från hägn som inte är friförklarat från tuberkulos levereras till en vilthanteringsanläggning. En privat jägare kan alltså inte sälja sådan hjort direkt till dig.

Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:7 (ändring i LIVSFS 2005:20) (extern webbplats) · kontrollerad

Källa: Livsmedelsverket, Kontrollwiki: Detaljhandel som tar emot vilt från jägare (extern webbplats) · kontrollerad

Fråga därför om hjorten fälldes i det fria eller i ett hägn.

Delar av hjorten och vad de passar till

Hjortkött är magert och mört. Från dovhjort blir bitarna mindre än från kronhjort.

Filé
Ytterfilén längs ryggen är den mest möra biten. Bryns hel och skärs i skivor.2 recept med filé
Sadel och racks
Ryggen på benet, eller kotlettraden med benen kvar. Ugnssteks eller grillas i hela bitar.9 recept med racks, picanha, sadel och stek
Stek och picanha
Från låret. Picanha är en lårbit med fettkant som passar på grillen.9 recept med racks, picanha, sadel och stek
Bog och hals
Blir möra i gryta efter ett par timmar på svag värme.1 recept med gryta och långkok
Färs
Mager färs till biffar, frikadeller och kålpudding.5 recept med färs

Frågor att ställa om hjortkött

  1. Är det kronhjort eller dovhjort?

    Arterna är olika stora och har olika jakttider. I gränsen för små mängder räknas de lika.

    Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:7 (ändring i LIVSFS 2005:20) (extern webbplats) · kontrollerad

  2. Fälldes hjorten i det fria eller i ett hägn?

    Enligt Livsmedelsverket ska hjort från hägn som inte är friförklarat från tuberkulos gå till en vilthanteringsanläggning.

    Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:7 (ändring i LIVSFS 2005:20) (extern webbplats) · kontrollerad

    Källa: Livsmedelsverket, Kontrollwiki: Detaljhandel som tar emot vilt från jägare (extern webbplats) · kontrollerad

  3. Från hur många hjortar kommer köttet?

    Enligt Livsmedelsverket ryms köttet från 3 vuxna hjortar per år, och bitarna ska komma från hela djur.

    Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:7 (ändring i LIVSFS 2005:20) (extern webbplats) · kontrollerad

    Källa: Livsmedelsverket, Kontrollwiki: Jägares leveranser av vilt (extern webbplats) · kontrollerad

Jakttid för kronhjort och dovhjort

Kronhjort och dovhjort har egna jakttider. Fråga säljaren när hjorten fälldes och om köttet har frysts.

Läs mer