Köp vildsvinskött från jägare
Annonser för vildsvinskött och hela vildsvin från registrerade jägare och livsmedelsföretag. Fråga efter registreringskod och trikinprovsvar.
Vildsvin har egna regler. Läs om trikinprov och cesium nedan innan du kontaktar en säljare. Så köper du viltkött på Viltbörsen
Annonser för vildsvinskött
Välj län först.
Laddar annonser …
Så mycket vildsvinskött en jägare får sälja
Enligt Livsmedelsverket får en registrerad jägare sälja högst 10 hela vildsvin och kött av högst 10 vildsvin per kalenderår direkt till privatpersoner.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
För att få sälja till privatpersoner ska jägaren ha gått viltundersökarutbildning och en särskild utbildning, och ha anmält verksamheten till länsstyrelsen. Jägaren får då en unik kod.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Länsstyrelsen, Registrering av jägare för att sälja vildsvinskött (extern webbplats) · kontrollerad
Till lokala butiker och restauranger kan alla jägare lämna högst 25 hela vildsvin i päls per kalenderår, men inget kött.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Kontrollwiki: Jägares leveranser av vilt (extern webbplats) · kontrollerad
Vildsvin har egna gränser i antal djur och räknas inte in i enheterna för älg, hjort och rådjur.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:7 (ändring i LIVSFS 2005:20) (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Regler: Vildsvin till privatpersoner: utbildning och registrering · Vildsvin till privatpersoner: 10 hela och kött av 10 · Vildsvin till butik: bara oflått
Registreringskod och löpnummer
Enligt Livsmedelsverket ska jägaren ge varje vildsvin ett löpnummer och på begäran visa dig sin unika kod, löpnumret och provsvaren.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Kontrollwiki: Kontroll av små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
I annonser på Viltbörsen står koden och löpnumret som säljarens uppgifter. Vi har inte kontrollerat dem. Koden kan du fråga länsstyrelsen om.
Källa: Länsstyrelsen, Registrering av jägare för att sälja vildsvinskött (extern webbplats) · kontrollerad
Trikinprov
Enligt Livsmedelsverket ska varje vildsvin provtas för trikiner och analyseras av ett ackrediterat laboratorium innan det lämnas till konsumenter. Bara vildsvin med negativt provsvar får levereras. Vid försäljning direkt till privatpersoner är det jägaren som tar provet.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Kontrollwiki: Jägares leveranser av vilt (extern webbplats) · kontrollerad
Enligt Livsmedelsverket dör trikiner vid cirka 60–65 grader i ugn. Vid grillning krävs mer än 70 grader. Frysning räcker inte för att döda trikiner med säkerhet.
Källa: Livsmedelsverket, Trikiner (extern webbplats) · kontrollerad
Enligt SVA analyseras inte prov som har varit djupfrysta från 1 augusti 2026. Färs kan inte analyseras, så provet behöver tas från hel muskel innan köttet mals eller fryses.
Källa: SVA, Provtagningsinstruktion för trikinanalys (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Eurofins (laboratorium), Ta alltid ut 2 provbitar från 1 augusti 2026 (extern webbplats) · kontrollerad
Cesium i vildsvinskött
Enligt Livsmedelsverket ska vildsvin som fällts i någon av kommunerna i bilagan till LIVSFS 2024:6 analyseras för cesium-137 innan de lämnas till konsumenter. Vildsvin och vildsvinskött med mer än 1 500 Bq/kg får inte levereras till konsumenter.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Kontrollwiki: Jägares leveranser av vilt (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Radioaktivt cesium i vildsvin – frågor och svar (extern webbplats) · kontrollerad
Kravet på cesiumprov gäller vildsvin som fällts i 60 kommuner, i Dalarnas län, Gävleborgs län, Jämtlands län, Norrbottens län, Stockholms län, Södermanlands län, Uppsala län, Västerbottens län, Västernorrlands län och Västmanlands län.
Gränsvärdet för försäljning av viltkött är 1 500 Bq/kg cesium. Livsmedelsverket råder att kött med 300–1 500 Bq/kg inte äts oftare än några gånger i veckan.
Källa: Livsmedelsverket, Radioaktiva ämnen – cesium (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Radioaktivt cesium i vildsvin – frågor och svar (extern webbplats) · kontrollerad
Delar av vildsvinet och vad de passar till
Vildsvinskött är ljusare och fetare än kött från hjortdjur och tillagas mer som fläskkött.
- Filé och kotlett
- Steks i panna eller på grill. Hela bitar kan vara lite rosa om trikinprovet var negativt.Källa: Livsmedelsverket, Vildsvinskött – faror, hygien och tillagning (extern webbplats) · kontrollerad 3 recept med filé
- Stek, bog och sida
- Ugnsstek, rostbiff och porchetta, eller långkok tills köttet går att dra isär.2 recept med rostbiff och porchetta
- Grytbitar
- Bog och hals sjuder under lock tills de är möra, eller bräseras i ugnen.4 recept med gryta och långkok
- Revben
- Långkok eller ugn, gärna med glasering på slutet.
- Färs
- Till burgare, biffar och kålpudding, och fet nog utan tillsatt fett. Enligt Livsmedelsverket bör malet vildsvinskött vara helt genomstekt.Källa: Livsmedelsverket, Vildsvinskött – faror, hygien och tillagning (extern webbplats) · kontrollerad 3 recept med färs
- Lever
- Enligt Livsmedelsverket kan hepatit E finnas i vildsvinets lever och ge sjukdom främst hos personer med nedsatt leverfunktion.Källa: Livsmedelsverket, Vildsvinskött – faror, hygien och tillagning (extern webbplats) · kontrollerad
Frågor att ställa om vildsvinskött
Var och när fälldes djuret?
Fällningsdatum och kommun säger hur gammalt köttet är och, för vildsvin, om cesiumprov krävs.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Kan jag få se trikinprovsvaret?
Enligt Livsmedelsverket har du rätt att på begäran få se analysresultatet för vildsvin som säljs direkt till dig.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Kontrollwiki: Kontroll av små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Vilken kod har du fått av länsstyrelsen, och vilket löpnummer har vildsvinet?
Enligt Livsmedelsverket ska registrerade jägare ge köparen koden och löpnumret på begäran. Koden kan du kontrollera hos länsstyrelsen.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Länsstyrelsen, Registrering av jägare för att sälja vildsvinskött (extern webbplats) · kontrollerad
Har cesiumhalten mätts, och vad blev resultatet?
Enligt Livsmedelsverket krävs cesiumprov för vildsvin från vissa kommuner. Livsmedelsverket har också råd om hur ofta kött med olika halter kan ätas.
Källa: Livsmedelsverket, LIVSFS 2024:6 om små mängder vildsvin (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Radioaktiva ämnen – cesium (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: Livsmedelsverket, Radioaktivt cesium i vildsvin – frågor och svar (extern webbplats) · kontrollerad
Är köttet färskt eller fryst, och när frystes det?
Enligt Livsmedelsverket dödar frysning inte trikiner med säkerhet, och från 1 augusti 2026 analyseras inte djupfrysta prov.
Källa: Livsmedelsverket, Trikiner (extern webbplats) · kontrollerad
Källa: SVA, Provtagningsinstruktion för trikinanalys (extern webbplats) · kontrollerad
Jakttid för vildsvin
Se jakttiderna för vildsvin och fråga säljaren när vildsvinet fälldes och när trikinprovet togs.